油炸素菜用什么酱好吃

油炸素菜时，可以使用以下几种酱料来增加风味：

番茄酱

材料：番茄、白砂糖、白醋、食盐、五香粉、洋葱末、大蒜末、胡椒粉。

做法：将番茄蒸熟后去皮捏碎，用纱布滤除籽，留下肉浆。将白醋、五香粉、白砂糖、食盐混合后倒入番茄肉浆中，加入洋葱末、大蒜末、胡椒粉拌匀，用温火煮熬至浓稠糊状。

炸串酱

材料：辣椒粉、孜然粉、孜然粒、白芝麻、白糖、生抽、蚝油、蒜蓉辣酱、番茄酱。

做法：将蔬菜和肉串在竹签上，下锅炸，炸好后刷上炸串酱，味道非常好。

老北京素炸酱

材料：甜面酱、干黄酱、素肉末、葱花、姜末。

做法：甜面酱和干黄酱加水拌匀后蒸，葱花姜末炝锅，加入素肉末和蒸好的酱，炒干水分即可。

素炸酱

材料：香菇、南豆腐、老酱、菜籽油、蒜粉、白胡椒粉。