小鸡木耳炖蘑菇

小鸡木耳炖蘑菇是一道美味的家常菜，以下是几种不同的做法：

做法一：经典炖法

用料

鸡脯肉若干

黑木耳若干

香菇若干

莲子若干

红枣若干

青菜几株

步骤

清洗所有食材

鸡肉焯水

将鸡肉放入炖锅，至水开，依次加入香菇、黑木耳、红枣、莲子，炖3小时

加入青菜汤一下，撒盐，起锅

做法二：干煸法

用料

鸡腿3只

香菇15朵

木耳一把

黄花菜一把

大葱一节

蒜头1个

生姜一块

花椒一撮

步骤

香菇、木耳和黄花菜提前泡好，摘洗干净

大葱斜切段，蒜头整粒剥好，生姜切片，花椒清洗干净

冻鸡腿泡在温水里，泡出血水，泡好后清洗干净剁成大块

锅里不放油，烧到微热倒入剁成大块的鸡腿，用中小火慢慢的煸到出油时，下花椒、大葱和生姜

当香料炒出香味时，倒入酱油翻炒均匀上色，加入泡好的蘑菇、木耳和黄花菜

翻炒出香味，倒入泡香菇的水漫过食材，盖上锅盖大火煮开，转中火慢炖

一直炖到鸡肉变软时，放大蒜瓣，并加盐调味，继续再炖上几分钟到蒜瓣变软就可享用了

做法三：啤酒炖法

用料

鸡半只

猪肉100克

香菇干50克

木耳干25克

八角1颗

香叶2片

姜

蒜少许

步骤

香菇干、木耳洗净泡水，鸡洗净剁小块

猪肉切小块，肥瘦分开，瘦肉先下锅煎出油

炒出油后，放入姜、八角、香叶炸香

放入瘦肉煸炒一会儿

将鸡块倒入锅中，大火翻炒一会儿

加入少许生抽老抽上色，翻炒

炒干锅中水分后，加入泡好的香菇干、木耳，炒一会儿

加入一罐啤酒，再加入泡香菇的水，没过鸡肉

倒入炖锅中，加少许青蒜头，炖30分钟左右，最后加入少许盐，香浓好吃的小鸡炖蘑菇就做好了

做法四：简易炖法

用料

鸡肉适量

木耳适量

大蒜叶少量

香菇适量

蒜&姜若干

步骤

香菇和木耳提前一个晚上泡发，洗干净，蘑菇切小块

鸡肉洗干净之后，过水，沥干，冲洗干净，待用

大蒜和姜切小块，锅内热油，倒入

倒入鸡肉翻炒几分钟，加入盐，料酒，酱油，少量醋

加入木耳和香菇翻炒，再加入水

烧开之后，倒入高压锅炖个5分钟左右。开锅后加入大蒜叶烧开，就出锅了

建议

选材：选择新鲜的鸡肉和优质的香菇、木耳，这样炖出来的汤更加鲜美。

焯水：鸡肉焯水可以去除血水和腥味，使炖菜更清爽。

香料：使用大葱、生姜、大蒜和花椒等香料，可以有效去除鸡肉的腥味，增加菜肴的香味。

炖煮：先用大火烧开后转中火慢炖，这样可以使鸡肉更加鲜嫩，汤汁也更加浓郁。

希望这些做法能帮助你做出美味的小鸡木耳炖蘑菇。