腌制蛋怎么腌制好吃又嫩

要腌制出既好吃又嫩的鸡蛋，可以尝试以下几种方法：

盐水腌制法

材料：新鲜鸡蛋、粗盐、水、花椒、八角等香料（可选）。

步骤：

1. 清洗鸡蛋，确保表面无污物或细菌。

2. 将水倒入锅中，加入粗盐，开中火煮至盐完全溶解，可加入花椒和八角增加香味，再煮3-5分钟。

3. 煮好后晾凉至室温，将鸡蛋放入干净的玻璃罐中，倒入晾凉的盐水，确保鸡蛋完全浸没在盐水中，如有鸡蛋漂浮，可放一个干净的重物将鸡蛋压入盐水中。

4. 盖上盖子密封，放置于阴凉处，腌制25-30天即可食用。

干盐腌制法

材料：新鲜鸡蛋、粗盐、一次性手套。

步骤：

1. 清洗鸡蛋，晾干或擦干水分。

2. 戴上手套，将鸡蛋逐一裹上粗盐，使鸡蛋表面均匀包裹一层厚厚的盐。

3. 将包裹好盐的鸡蛋放入密封袋或干净的罐子中，密封好，放在阴凉干燥处，腌制15-20天即可食用。