鸡肉烧烤腌制

鸡肉烧烤腌制的方法有多种，以下提供几种常见的腌制配方和步骤：

配方一

主料：鸡腿200克

辅料：洋葱1/2个、彩椒1.5个

调料：酱油1汤匙、橄榄油1汤匙、烧烤料半包

做法：

1. 鸡腿去骨，切成块状。

2. 蔬菜切好备用。

3. 将烧烤料、酱油和橄榄油倒入鸡块中，拌匀后腌制3小时。

4. 串起鸡肉和蔬菜，刷上少许蒜香橄榄油。

5. 放入烤箱，小火烤6-7分钟，期间转动竹签使每个面都烤至焦黄色。

配方二

原料：鸡翅或鸡腿、整鸡

腌料：腌料：水：原料肉=4.0:7.0:100

做法：

1. 鸡翅或鸡腿完全解冻后洗净备用。

2. 按比例称量腌料、辅料与水，混拌均匀后加入鸡翅或鸡腿中，充分接触。

3. 使用结实的塑料袋，将鸡翅或鸡腿与腌制液一起放入袋中，扎紧后用力摔打10~20分钟。

4. 放入冰箱冷藏室腌制12小时以上。

5. 烤制时，烤箱180℃烤17分钟，再转为200℃烤3分钟，或微波炉高火微波10分钟。

配方三

原料：一只鸡（约2-3磅）

调料：盐3勺、黑胡椒粉1勺、酱油2勺、橄榄油2勺、大蒜3瓣（切碎）、迷迭香粉或其他喜欢的调味料

做法：

1. 鸡洗净，切块或切开胸脯骨。

2. 将所有调料混合制成腌料，均匀涂抹在鸡肉上，确保每块鸡肉都被覆盖。

3. 放入冰箱冷藏至少4小时或过夜。

4. 烤制前取出鸡肉放置室温15分钟回温。

5. 预热烤箱至400°F（200°C），烤制方法同配方一。

配方四

原料：去骨鸡肉、蔬菜水果

调料：烧烤配料、生抽、蒜香植物油

做法：

1. 鸡肉和蔬菜切好备用。

2. 将烧烤配料和生抽倒入鸡肉中，拌匀后腌制3小时。

3. 串起鸡肉和蔬菜，刷上蒜香植物油。

4. 放入烧烤锅中，中火烤6-7分钟，期间转动竹签。

配方五

原料：整童子鸡1.35公斤、南瓜半个、花椒小茴香孜然各二分之一勺、蒜一头、小葱4根、橄榄油15克、蜂蜜一勺、生抽2勺、盐6克

做法：

1. 准备所有食材，鸡最好用童子鸡。

2. 制作腌料，将小茴香、花椒、孜然、盐、蒜、葱捣碎后加入生抽拌匀。

3. 鸡洗净擦干，剪掉脊骨和胸骨，将腌料抹在鸡身上，塞入鸡皮内，表面再撒一层粉料。

4. 放入冰箱冷藏腌制一晚，不用盖保鲜膜。

5. 烤制时，南瓜铺在烤盘底部，上面摆放腌好的鸡，放入烤箱180度烤40分钟，再刷上蜂蜜和生抽混合液，继续烤20分钟。

这些配方和步骤各有特色，可以根据个人口味和需求选择合适的腌制方法。腌制时确保鸡肉与调料充分接触，有助于鸡肉入味。烤制过程中注意火候和转动竹签，使鸡肉均匀受热，以达到理想的口感和风味。