炖鲤鱼放洋葱和金针菇

炖鲤鱼放洋葱和金针菇的做法如下：

准备材料

鲤鱼1条

洋葱1个

金针菇400克

大葱1根

姜片若干

大蒜2瓣

花椒、八角、料酒、酱油、白醋、盐、胡椒粉、香菜、枸杞（可选）

处理鲤鱼

将鲤鱼洗净，在背上划几刀痕，便于入味。

炒香调料

锅内倒油，放入花椒、八角、大葱、大蒜，爆香。

倒入适量白醋和酱油，然后加入适量水。

炖鱼

将处理好的鲤鱼放入锅中，加入姜片、盐，用勺子舀汤往鱼身上淋，倒入一点白酒。

大火烧开后转小火，盖上锅盖炖煮。

加入金针菇

在炖鱼的过程中，将金针菇洗净，撕成小花，用盐水浸泡后洗净。