排骨汆水多久

排骨焯水的时间一般控制在 2-3分钟，具体时间可以根据排骨的大小和实际情况进行调整。以下是具体的操作步骤和注意事项：

水开后转中火：

将排骨放入沸水中，水开后转中火，继续焯煮2-3分钟。在这个时间内，血沫会浮到水面，可以用勺子撇去。

观察汤汁：

在焯水过程中，要时刻观察汤汁的变化。当汤汁变得清亮，血沫基本浮出时，就可以关火。

立即冲洗：

焯水完成后，应立即将排骨捞出，并用温水（不是冷水）快速冲洗。温水能去除表面浮沫，同时避免骨肉突然收缩变硬。

避免过长时间：

焯水时间不宜过长，以免排骨变软。一般来说，5到8分钟是合适的，但具体时间应根据排骨的大小和实际情况来定。大块排骨可以适当延长焯水时间，但不应超过10分钟。

通过以上步骤和注意事项，可以有效地去除排骨中的血沫和腥味，使其更加新鲜和美味。