明火烤肉的腌制配方

明火烤肉的腌制配方可以根据个人口味进行调整，以下是一种常见的腌制方法：

材料

猪肉（推荐五花肉）500克

生姜 30克（切丝）

大蒜 30克（拍碎切末）

洋葱 1个（切丝）

盐 10-15克

糖 5-10克

生抽 20毫升

料酒 20毫升

黑胡椒粉 5克

孜然粉 10克

辣椒粉 适量（根据口味添加）

食用油 适量

步骤

准备肉：

将五花肉洗净，切成约5厘米宽的长条状，用竹签在肉上均匀扎眼，以便入味。

调制腌料：

在一个大碗中，加入盐、糖、生抽、料酒、黑胡椒粉、孜然粉和辣椒粉，搅拌均匀。

腌制：

将切好的五花肉放入腌料中，用手抓拌均匀，确保每块肉都裹上腌料。然后盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏室腌制至少2小时，最好是一夜。

烤制：

将腌好的肉串在竹签上，放入预热好的烤炉中。烤炉温度设定在160-200℃之间，烤制40分钟左右，中途将肉靠近炉壁的转动炉心一侧，以便均匀受热。烤至肉质熟透、表面金黄即可取出。

小贴士

腌制时间越长，肉质越入味，但不要超过24小时。