五香黄瓜腌制
五香黄瓜的腌制方法如下：
材料准备
黄瓜：5000克
凉开水：1500克
干红辣椒：100克
盐：250克
白酒：50克
五香粉：50克
酱油：20克
初步处理
将黄瓜洗净，先用25%的盐水泡2小时，捞出后沥干。
腌制过程
将凉开水、盐、白酒、红辣椒、五香粉、酱油放入坛内，再将黄瓜放入，盖上坛盖封口，泡10天即成。
整条黄瓜的腌制方法
选择鲜嫩的小黄瓜，洗净后涂抹食盐，腌制一天左右，倒掉腌出的水，洗净表面盐分，晾干水分。
将辣椒、芥末粉、茴香末与盐加清水煮开后降温，倒入黄瓜中，密封腌制十五天。