苏打水炖汤

关于苏打水炖汤的问题，存在不同的观点和建议：

苏打水对身体有调理作用，并且用于炖肉或煲粥时口感更好。它偏碱性，比小苏打或食用碱要弱得多，但用来炖肉或煲粥却比自来水要快，而且肉或米的软烂程度会提高。

肉汤里放苏打是没有必要的，因为苏打的目的是让肉变嫩，而熬汤的目的是将肉骨里面的营养熬出来。因此，肉汤中加苏打并没有明显的效果，甚至可能不利于健康。

可以在汤里放小苏打，例如在冬瓜海带汤中，小苏打可以让海带更快变软。具体做法包括在锅内加水，放入姜丝烧开，放入海带丝煮开，撇去浮沫，放少许白醋和少许小苏打，然后放入冬瓜煮开转小火10分钟，最后撒入葱花，调入盐、芝麻油即可食用。

综合建议：

如果是为了让肉或米更快软烂，可以考虑在炖汤时加入适量的苏打水。

如果主要目的是熬出肉骨中的营养，不建议加入苏打水。

在一些特定的汤品中，如冬瓜海带汤，小苏打可以用来加速食材的软烂，但需注意用量和搭配其他调料。

请根据具体的汤品需求和口味偏好，选择是否使用苏打水。