木耳肉馅的木耳要炒熟吗

木耳在用于制作木耳肉馅时， 建议炒熟。这是因为：

食品安全：

木耳在生长过程中可能会吸附一些有害物质，未煮熟的木耳可能无法充分去除这些物质，增加健康风险。高温烹饪可以破坏木耳中的有害物质，如木耳酸，减少其对人体的不良影响，并有助于杀死可能存在的细菌和寄生虫，确保食用安全。

口感和营养：

木耳在炒熟后口感会更加爽脆，且高温烹饪有助于保留其营养成分。虽然有些情况下生食木耳可能不会导致中毒，但可能会出现肠道不适的症状。

避免炸锅：

如果直接炒木耳，容易炸锅，但先用沸水焯一下可以避免这个问题。

综上所述，为了确保食品安全和最佳口感，建议将木耳炒熟后再用于制作木耳肉馅。