莲藕饺子莲藕洗不洗

制作莲藕饺子时， 莲藕是一定要清洗的。以下是清洗莲藕的步骤和注意事项：

先将莲藕外皮上的泥土和杂质彻底清洗干净。

可以使用刷子或者钢丝球等工具仔细刷洗莲藕表面，确保没有淤泥和虫卵。

清洗干净的莲藕需要去皮，然后切成小碎丁或者细丝。

如果藕的水分比较多，需要挤干水分，以免在包馅和煮的过程中出汤。

在调馅时，尽量选择没有外伤、不收缩、不发黑、不短节、没有异味的莲藕，以保证饺子的口感和卫生。

可以选择将切好的莲藕焯水，这样可以减少莲藕的涩味，使饺子馅的口感更好一些。

焯水的时间不宜过长，以免莲藕变得过于软烂。

综上所述，为了确保莲藕饺子的口感和卫生，制作前一定要将莲藕彻底清洗干净，并根据个人口味选择是否焯水。