油炸后鸡排怎么煎着吃

煎制油炸后的鸡排，可以遵循以下步骤来确保其外酥里嫩：

将鸡胸肉切成均匀的块状，用厨房纸巾吸干水分。

在鸡胸肉中加入适量的生抽、料酒、盐、胡椒粉等调味料，腌制15至30分钟，以便入味。

准备两个盘子，一个装鸡蛋液，另一个装面包糠或面粉淀粉的混合物。

将腌制好的鸡胸肉先裹上一层薄薄的鸡蛋液，然后裹上一层面包糠或面粉淀粉的混合物，确保每块鸡肉都均匀裹粉。

在平底锅中加入适量的食用油，将油温加热至中火至中高火。可以通过放入一小块鸡肉来测试油温，油开始轻微冒泡时即可。

将裹好粉的鸡胸肉放入热油中，每面煎约2至3分钟，直到两面金黄酥脆。

在煎制过程中，注意火候的控制，避免油温过高导致外焦里生，也不要过早翻面以免粘锅。

如果喜欢更热的口感，可以在煎好的鸡排上淋上热油，再次放入油锅中快速煎炸一下。