油炸过的废油还能吃吗吗

油炸过的油 不建议再次用于高温烹调。油在高温加热过程中会产生反式脂肪酸和有毒的油脂氧化产物，这些物质在继续使用时会急剧增加致癌物的产量。此外，油炸后的油颜色会变深，粘度增大，杂质增多，这些变化表明油已经变质，不宜继续食用。

然而，如果油的颜色不太深，粘度适中，且杂质较少，经过适当的处理（如静置沉淀、过滤杂质），可以继续用于低温烹饪，如炒菜、炖菜等。但需要注意的是，即使经过处理，油的健康风险仍然存在，因此应尽量减少使用次数，并尽量控制用量和烹饪方式，以确保饮食健康和安全。

综上所述，油炸过的油在高温下使用存在健康风险，不建议再次用于高温烹调。如果确实需要使用，应先进行适当的处理，并尽量控制用量和烹饪方式。