盘血鳝的做法

盘血鳝的做法如下：

清理鳝鱼

将黄鳝放入盐水中浸泡，使其吐沙，然后用手捏住黄鳝摔打，清理干净脏物。

拍松鳝鱼

将鳝鱼拍松，使其片卷起来，这样更容易入味且口感更佳。

煎鳝鱼

锅中放入茶油，烧至冒烟后，放入鳝鱼和姜片，迅速翻炒，使鳝鱼表面略微焦黄。

炒香调料

倒入半熟的干辣椒、蒜苗等调料，加水大火烹煮，使鳝鱼充分吸收调料的味道。

加入鳝血

待水干后，将鳝血倒入锅中，迅速搅拌，爆火煮10秒，使鳝血充分融入锅中。

装盘

将煮好的鳝鱼和汤汁一起倒入盘中，鳝血均匀分布在鳝鱼上。

食用

盘鳝可以直接用手拿着吃，也可以用筷子夹住鳝鱼头部撕下，这样鳝鱼的肠子也会随之撕掉。

建议

在拍松鳝鱼时，要确保鳝鱼拍得均匀且有力，这样可以使鳝鱼片更卷曲，口感更佳。