南方凉菜多吗

南方的凉菜 相对较多。以下是一些原因和分析：

气候条件：

南方气候温暖潮湿，生吃蔬菜的风险较大，因此南方人更倾向于食用热食以保安全。然而，这并不意味着南方没有凉菜，而是凉菜在制作和保存上有所不同，例如通过凉拌、腌制等方式来平衡口感和食品安全。

饮食习惯：

南方人虽然喜欢吃热食，但凉菜在南方依然有一定的市场，尤其是在一些特定的场合和节日中。例如，广东的凉菜种类繁多，包括潮汕的生腌海鲜、顺德的凉拌鱼皮、湛江的白切鸡等。

市场供应：

在上海等南方城市，几乎所有老字号都有单独的凉菜柜台，对外卖的凉菜几十种很常见。这表明南方市场对凉菜的接受度较高，且种类丰富。

文化差异：

北方和南方在饮食习惯上存在差异，北方人更喜欢吃生食蔬菜，而南方人则因为历史和气候原因，更倾向于食用热食。这种差异也反映在凉菜的种类和消费上。

综上所述，虽然南方的凉菜在制作和保存上有所不同，但种类依然相对较多，尤其是在一些特定的场合和节日中。南方人通过凉拌、腌制等方式来制作凉菜，既满足了口感的需求，也兼顾了食品安全。