砂锅炖汤会把汤烤干吗吗

使用砂锅炖汤 不会把汤烤干，但需要注意以下几点以避免汤品营养流失或烧干：

火候控制

炖汤初期应使用大火，使汤快速煮沸，然后转小火慢炖，以保持汤的鲜美和营养。

避免长时间大火炖煮，以免水分蒸发过快导致汤干。

适时加水

如果发现汤量减少，应及时加水，但应加开水而非冷水，以保持汤的温度和口感。

使用大肚或深一点的砂锅，可以容纳更多的汤汁，减少水分蒸发的速度。

选择合适的砂锅

敞口砂锅适合做煲仔饭，不适合煲汤，因为其散热快，容易使汤干。

电砂锅具有保温功能，但长时间保温可能会导致汤品变质，建议使用文火慢炖法。

避免干烧

使用特殊材质的砂锅，如陶瓷材质，可以抵御高温，避免因干烧而损坏。

在烹饪过程中，要时刻注意火候，避免出现短暂干烧的情况。