如何用鸡蛋做香辣鸡爪

要用鸡蛋做香辣鸡爪，可以参照以下步骤：

鸡翅和小腿洗净，鸡翅背部划两道，小腿同样划两刀，以便入味。

鸡蛋煮熟，剥去外壳，备用。

鸡爪剪去指甲，一切为二。

将鸡翅、小腿和鸡蛋冷水入锅，加葱结、姜片和料酒煮开，撇去浮沫，然后煮三四分钟。

温水冲洗干净，控水，备用。

如果有老汤和料包，可以直接使用；如果没有，可以准备一些常用的香料如桂皮、八角、草果等，提前用清水洗净。

将所有固体类辅料放入锅内煮开，转中火煮二十分钟，使其充分散发香味。

把老汤煮开，如果汤量不足，可以适量加水。加入料包、香叶和红辣椒，煮五分钟。

加入冰糖、葱姜蒜，继续中火煮三十分钟，关火焖一小时。

最后将鸡蛋放入锅中，中火煮十分钟，因为鸡蛋不容易上色。

开火煮开后，继续大火收汁，直到汤汁浓稠，即可出锅。

这样，一道香辣可口的鸡蛋香辣鸡爪就做好了。请根据自己的口味调整调料的用量，以达到最佳口感。