红烧肉怎么不会肥

要做出肥而不腻的红烧肉，关键在于掌握一些烹饪技巧和步骤。以下是一些有效的方法：

选用上好的五花肉：

选择层次分明的五花肉，肥瘦相间，这样炖出来的红烧肉才会肥而不腻。

焯水去腥：

将五花肉放入锅中，加入足够的水，大火煮沸后关火，捞出五花肉并冲洗干净。这一步可以去除猪肉的腥味，使得红烧肉更加香味浓郁。

烤皮去腥：

将五花肉的猪皮贴在热锅上烤至焦黄起泡，这样可以去除猪皮的异味，炖煮后猪皮会更加软糯好吃。

煸炒出油：

将五花肉切成小块，用少许油煸炒至出油且表面变色。煸炒后再炖煮，红烧肉会肥而不腻。

炒糖色：

使用冰糖加油炒至融化变成红色，这样可以使得红烧肉色泽更加鲜亮，味道更加甜美。

调味：

加入适量的酱油、料酒、生姜和葱，煮沸后改为小火焖煮至肉质酥烂，汁液收干即可。这些调料可以让红烧肉更加鲜美可口，口感更加丰富。

小火慢炖：

炖煮时要用小火慢炖，一般需要炖煮一个小时以上，这样可以让肉质软烂入味，入口即化。

控制食用量：

虽然红烧肉能量含量很高，但食用时要注意控制量，若能同时注意控制其他高糖食物摄入，就可有效地避免肥胖。

去血水：

五花肉洗净后切成方块，盆中放水，倒入一大勺料酒，搅拌均匀后，放入五花肉，浸泡10~15分钟，去除肉腥味和逼出血水。

煮肉：

将五花肉捞起清洗沥干，在锅中放少许的干山楂，几滴食醋，生姜一片，放入五花肉，加上没过肉的清水，大火烧开，转中火煮制肉酥软。