蛋糕奶油与奶油霜区别

蛋糕奶油和奶油霜的区别主要体现在以下几个方面：

奶油（Cream）是由未均质化之前的生牛乳顶层的牛奶脂肪含量较高的一层制得的乳制品，分为动物奶油和植脂奶油。动物奶油是由牛奶中的脂肪分离获得的，含有乳脂；植脂奶油是人工合成的，没有乳脂含量。

奶油霜（Buttercream）是把许多材料（如黄油和糖粉）混合后通过搅拌打匀而制作成的，制作过程比较复杂。

奶油口感比较清爽，造型稳定性差，适合蛋糕抹面和一些不需要硬挺造型的裱花，或者做夹馅。

奶油霜口感比较甜腻，造型稳定性好，适合造型精致的裱花，尤其是造型难度比较大的那种；也可以用来做翻糖蛋糕。

奶油在冷藏后取出可以直接食用，但需要控制摄入量，过量食用可能对健康不利。

奶油霜在冷藏后取出需要回温变软后才适合食用。

动物奶油含有乳脂，相对健康一些，但价格较高。

植物奶油是人工合成的，含有反式脂肪酸，对人体健康不利，会增加心血管疾病的风险。

建议：

如果追求天然和健康，可以选择动物奶油。

如果需要制作精致的裱花造型或翻糖蛋糕，奶油霜是更好的选择。

无论使用哪种奶油，都应注意控制摄入量，避免过量食用。