羊肉木耳猪油红烧怎么做

羊肉 1000克

黑木耳 1小把

五香粉适量

生抽 2大勺

老抽 1大勺

耗油 1小勺

冰糖 5粒

料酒 1小勺

葱、姜、蒜适量

食用油适量

羊肉泡水里去血水，中途把水倒掉换水，目的是把羊肉里的血水充分去掉。沥干水待用。

黑木耳温水泡发，洗净待用。

沥干水的羊肉依次加入生抽、老抽、耗油、料酒、冰糖、五香粉、盐、鸡精、一点食用油，搅拌均匀腌制1小时以上。如果时间不允许，可以搅拌均匀后入锅。

油锅爆香葱姜蒜。

待葱姜蒜飘出香味后，加入腌制好的羊肉煸炒。

加入清水没过羊肉，煮开撇去浮沫，盖上盖子小火炖30分钟。如果老羊时间延长，中途可以试吃看是否软烂。

炒锅加油入黑木耳煸炒，出锅。

把炒过的黑木耳倒入羊肉锅里，搅拌均匀。

盖上盖子接着炖15分钟，如果不喜欢吃太软烂可以中途试吃，口感合适了可以出锅。

如果喜欢汤汁多一点的，可以拌饭吃。如果不喜欢汤汁太多，可以在最后一步用大火收汁。

当当当当，红烧羊肉出锅!香气四溢啊!

建议

可以根据个人口味调整调料的用量，比如喜欢更甜的可以多放冰糖，喜欢更鲜美的可以多加一些鸡精或味精。

炖煮过程中要注意火候，避免烧干。

如果喜欢辣味，可以在煸炒葱姜蒜时加入一些干辣椒或者小红椒，增加风味。