酸萝卜乌江鱼的做法

1. 简易版酸萝卜乌江鱼

用料：

乌江鱼1条

黄豆芽100克

西红柿酸汤1000克

花椒20克

木姜子油30克

姜片、香油、盐各10克

洋葱50克

葱段8克

色拉油10克

做法：

1. 乌江鱼宰杀，腹部开膛取出内脏并切下鱼头，将鱼身切重20克的块，与鱼头一起入开水中大火烫3分钟，捞出备用；黄豆芽入沸水中大火氽1分钟，捞出入特制锅内垫底；洋葱切1厘米见方的丁。

2. 锅内放色拉油，烧至七成热时放葱段、姜片爆香，放西红柿酸汤大火烧开后入乌江鱼肉小火煮5分钟，放花椒、木姜子油、洋葱丁、盐调味后小火烧3分钟，淋香油后出锅浇入垫有黄豆芽的特制锅中，上桌后特制锅下面放电磁炉加热即可。

特点：酸辣适口，鱼肉鲜嫩。

2.家常版酸萝卜乌江鱼

用料：

乌鱼1条

酸萝卜1个

泡辣椒少许

泡姜1块

大葱1根

料酒3勺

淀粉3勺

猪油少许

姜丝少许

花椒少许

藕1节

做法：

1. 乌鱼片放料酒、大葱叶，抓匀腌制半小时。

2. 酸萝卜切成条状，在开水里焯一下，然后在凉水洗干净。

3. 放一点猪油，把酸萝卜、姜丝、泡辣椒一起炒至变色，大约3分钟。

4. 水淹过酸萝卜，稍微多一点，开了之后10分钟，放乌鱼骨头、鱼头，藕片小火放在锅里煮。

5. 鱼片放淀粉，盐抓匀，备用。

6. 鱼骨头放下去10分钟之后放鱼片，小火慢慢煮，鱼肉7成熟关火。

7. 蒜片、辣椒、干花椒，然后把油淋上去即可。

小贴士：酸萝卜酸菜鱼，汤可以稍微多一点点，那个汤简直太棒了。

3. 简易调料版酸萝卜乌江鱼

用料：

乌江鱼1条

酸萝卜1个

乌江金汤酸萝卜鱼调料1包

做法：

1. 乌江鱼处理干净，切厚片，用料酒、盐、白糖、白胡椒粉抓匀，腌制15分钟。

2. 鱼块裹上少许淀粉，再裹上全蛋液体。

3. 油温4-5成热时，分次下入鱼块，中小火煎至两面金黄，然后复炸一次。

4. 酸萝卜提前腌制好，切成片。

5. 锅里放入植物油，将鱼块放入锅中煎至两面金黄，然后加入开水，放入酸萝卜，大火烧开，转小火煮15-20分钟，捞出即可。

特点：简便易做，口感酸辣。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。