山楂山药红烧肉怎么做

山楂山药红烧肉的做法如下：

食材准备

五花肉500克

山药200克

冰糖50克

姜片10克

料酒30毫升

生抽20毫升

老抽10毫升

八角2颗

桂皮1小块

香叶2片

盐适量

清水适量

食用油适量

步骤

前期准备：

五花肉洗净，切成2厘米见方的块，放入碗中，加入料酒和没过肉块的清水，浸泡30分钟，去腥。

山药去皮，切成滚刀块，用清水冲洗干净，沥干水分。

冰糖放入小碗中，加入适量清水，小火煮至冰糖融化成糖色。

炒糖色：

锅中放入少量油，加入冰糖，小火加热至冰糖融化并变成深棕色的糖色。

炒肉：

将五花肉块放入锅中，翻炒均匀，使肉块表面均匀裹上糖色。

加入姜片、香叶、桂皮、八角，继续翻炒出香味。

倒入生抽、老抽和料酒，翻炒均匀，使肉块上色。

炖煮：

加入足够的清水，水量要没过肉块。

大火烧开后，转小火慢炖40分钟，直到肉块变得软烂。

在炖煮的最后10分钟，加入山药块，继续炖煮。

收汁：

当汤汁逐渐浓稠，肉块变得软烂时，尝味并调整盐量。

最后大火收汁至汤汁浓稠，即可出锅装盘。

提示和建议

山楂很容易熟，可以在炖煮的最后阶段加入，以免炖煮过久导致山楂破碎。

炖煮时要保持小火慢炖，这样可以使肉块更加软烂入味。

根据个人口味，可以适量调整冰糖和香料的用量，以达到最佳口感。

这样一道酸甜可口、肥而不腻的山楂山药红烧肉就做好了，适合家庭聚餐或节日享用。