常用的烹饪调料

常用的烹饪调料包括以下几类：

基础调料

食盐：调节菜肴的咸味，保证碘元素少挥发，避免过咸。

白糖：提鲜、增香、去腥，常用于炒糖色。

味精/鸡精：调鲜专用，需注意使用量和菜肴类型。

醋：增添酸味，平衡油腻感，用于凉拌菜、炒菜或做汤。

料酒：去腥增香，常用于腌制肉类和烹饪过程中。

酱油：包括生抽和老抽，生抽用于调味和增鲜，老抽用于上色。

提味调料

蚝油：以蚝为原料，味道鲜美，黏稠适度，适合多种食材。

鱼露：带有鱼香味，常用于海鲜类菜肴的调味。

蒸鱼豉油：专门用于蒸鱼的调味，增香提鲜。