发面切开没有蜂窝

发面切开没有蜂窝，可能是因为面团没有充分发酵或者发酵方法不当。以下是一些可能的解决方案：

确保面团已经发酵至原来的2倍大。如果面团体积没有明显增大，可能是发酵不够充分。

可以尝试在面团中加入一些泡打粉或蜂蜜，这些成分有助于促进发酵，使面团内部形成更多的气孔，从而产生蜂窝状结构。

确保酵母的活性，使用温水（约35-40摄氏度）和适量的酵母水进行和面，有助于提高面团的发酵效果。

揉好的面团需要进行二次醒发，一般醒发15-20分钟左右，直到馒头生胚体积明显变大，拿起来轻飘飘的。

在没有发好的面团上按一个坑，往坑里倒少量白酒，用湿布捂10分钟左右，面就能重新发起来。

将面团上屉，在蒸锅中间放上一小杯白酒，这样面团同样会重新发起来。

在面团里放一些食盐和白糖，反复揉搓，用湿布捂10分钟左右，面也能重新发起来。

通过以上方法，可以尝试改善面团的发酵效果，使其在切开时能够呈现出蜂窝状结构。