买卖炒菜不香
要使炒菜更香，可以从以下几个方面入手：
食材新鲜与处理
选择新鲜的食材，确保口感和味道最佳。
正确处理食材，如切得均匀、清洗彻底，避免营养流失和口感不佳。
烹饪技巧
熟练掌握火候，如炒青菜时用大火快炒以保持脆嫩，炖肉时则用小火慢炖以入味。
学会炝锅，使用葱姜蒜等香料爆香，增加菜肴的香味。
控制油量，根据菜品特性适量放油，使菜品更加香滑。
调料使用
盐要在炒菜后期加入，以防影响口感和肉质。
适量添加糖以平衡味道，使口感更柔和。
酱油提味增色，生抽适合提鲜，老抽适合上色。
蚝油增加鲜味和浓厚感，使用时要适当减少盐的用量。
根据需要适量使用其他调料，如胡椒粉、五香粉、料酒等，以增加风味。