莲蓉小馒头怎么做

莲蓉小馒头的做法如下：

材料准备

莲蓉 120克

面粉 400克

糖粉或白糖 60克

水 200克（或酌量）

酵母 5克

面团制作

将酵母与温水混合，静置5分钟。

将面粉、糖粉或白糖、酵母水逐渐加入，搅拌成絮状，揉成光滑的面团。

盖上湿布或保鲜膜，放置温暖处发酵至两倍大。

制作馒头

发酵好的面团取出，排气后分成均匀的小剂子，每个约60克。

将面剂子搓条，用擀面杖擀扁，抹上莲蓉馅，卷起来，然后捏一捏，形成馒头形状。

二次发酵

将馒头胚子放入蒸笼中，保持一定的间距，盖上锅盖进行二次发酵，待馒头有点弹性后，开大火蒸15分钟，再焖三分钟。

蒸制

锅里加水烧开，将蒸笼放入，保持中火蒸制15分钟，关火焖3分钟，然后开锅取出馒头。