早餐凉菜家常做法

鹌鹑蛋凉拌菜

用料：蒜末1勺、白芝麻1勺、葱花1勺、生抽2勺、鹌鹑蛋300克、小米辣5个、线椒2个、蚝油1勺、盐2克、白糖半勺。

做法

1. 准备好所有食材。

2. 洋葱、小米辣、蒜末、葱花、线椒切好放入碗中，加入一勺白芝麻、两勺生抽、一勺蚝油、少许盐、半勺白糖，倒入半碗凉白开水，搅拌均匀。

3. 鹌鹑蛋煮熟捞出，过凉水，剥壳放入碗中，倒入酱汁，腌制两个小时以上即可食用。

自制早餐小凉菜

用料：新鲜小黄瓜5斤、大蒜3整头、生姜100克、小米辣100克、六月鲜鲜酱油1L、白醋3小勺、白糖150克、高度白酒5到10滴、盐20克。

做法

1. 黄瓜、生姜、小米辣、大蒜洗净控干水。

2. 控干水的黄瓜到人盆中撒入少量的食盐，先腌制30分钟，再次过水洗净盐分，捞出淋干水分备用。