山西面馆的凉菜怎么做的

山西面馆的凉菜种类多样，下面介绍几种常见的山西凉菜做法：

家常凉菜

材料：黄瓜、胡萝卜、粉丝、香菜、辣椒油、盐、糖、鸡精、醋、麻酱汁、干豆腐

做法

1. 黄瓜、胡萝卜、干豆腐切成细丝，香菜切段，细粉热水烫断生过凉。

2. 麻酱用香油调成汁，倒入主料里，再把调料加入拌匀即可。

酸辣猪肉末

材料：蒜蓉末、酒、酱油、猪肉末、糖、盐、酸豆角、剁椒

做法

1. 猪肉末用酱油、盐、糖、酒调味。

2. 爆香蒜蓉末、剁椒、酸豆角，然后把调好味的猪肉末放下去炒，N分钟以后，一道酸辣好滋味的菜就完成咯。

凉拌莜面河捞