清蒸芋头猪脚

清炖芋头猪脚是一道营养丰富、味道鲜美的传统菜肴。以下是制作这道菜的详细步骤：

准备食材

猪蹄 1只

芋头 1个（约500克）

葱 1根

姜 3片

料酒 适量

生抽 适量

老抽 适量

白糖 少许

盐 适量

香菇 适量（可选）

处理食材

猪蹄洗净，剁成小块，放入冷水中加葱段姜片焯水去血水，捞出冲洗干净。

芋头去皮，切成滚刀块或四面体，泡水除粘液。

葱切段，姜切片。

干香菇冲洗后泡水，期间换2遍水。

炒制

锅烧热，倒入少许油，放入葱段姜片煸香，加入猪脚炒至表皮变色，加入料酒炒至料酒完全挥发。

加入生抽、老抽、白糖和葱绿段，继续翻炒均匀。

炖煮

准备炖锅，将炒好的猪脚连同葱姜一起铺在炖锅最底下，香菇挤干水铺上面，然后一层香菇，一层芋头铺好。

加入足够的水（或泡香菇的水或清水），大火煮开后转小火慢炖至猪脚和芋头绵软。

如果使用高压锅，可以缩短炖煮时间。

调味

炖至猪脚和芋头烂熟后，根据个人口味加入适量的盐调味。

出锅

关火，让汤稍微冷却后即可享用。

小贴士：

猪蹄焯水可以去除血水和腥味，使炖出的汤品更清爽。

芋头去皮后易变黑，可用清水浸泡防止氧化。

炒制猪脚时加入白糖可以使其上色，增加风味。

根据个人口味，可以适当调整调料的用量，使炖品更符合自己的口味。

希望你能成功制作出美味的清炖芋头猪脚!