馒头发面后放酵母吗

馒头发面后是否需要放酵母，取决于个人口味和需求。以下是一些相关信息：

使用酵母

酵母是一种通过酵母菌的生长繁殖和分解起到发酵作用的膨松剂，在制作馒头过程中的发面步骤中，起到蓬松的作用，使制作出来的馒头蓬松。

使用酵母制作出来的馒头会更加松软，但也可以选择其他膨松剂如泡打粉来代替酵母。

不使用酵母

不放酵母也是可以的，蒸出来的馒头比较有嚼劲。

可以通过添加食用碱来改善因酵母放多而产生的酸味，从而改善馒头的味道。

快速发酵

如果想要快速发酵，可以尝试添加白糖，白糖可以促进酵母的活性，从而加快发酵过程。

也可以尝试其他方法来加速发酵，例如将面团放在温暖的地方或使用温水。

建议：

如果你追求松软的口感，建议使用酵母。

如果你喜欢有嚼劲的口感，可以尝试不放酵母或添加食用碱。

为了加快发酵过程，可以添加白糖或尝试其他快速发酵的方法。