青椒猪肝勾芡

勾芡青椒猪肝是一道色香味俱全的传统名菜，以下是制作这道菜的详细步骤和所需材料：

材料

猪肝：300克

青椒：1个

大葱：1根

姜：1小块

大蒜：几瓣

干辣椒：适量（根据个人口味调整）

生抽：1汤匙

老抽：半汤匙（用于上色）

料酒：1汤匙

白糖：1/2茶匙

鸡精：1/2茶匙

盐：适量

生粉：1汤匙

胡椒粉：少许

花椒油：1茶匙（可选）

食用油：适量

制作步骤

猪肝处理

将猪肝清洗干净，去除筋膜，切成薄片。

用料酒、盐、淀粉抓匀腌制10分钟。

青椒处理

将青椒去蒂洗净，切成与猪肝相仿的片状备用。

热锅凉油

锅中加入适量食用油，烧至五成热时，放入姜蒜爆香。

炒制

将腌制好的猪肝片放入锅中快速翻炒至变色，捞出沥油备用。

加入青椒

将切好的青椒片放入锅中一同翻炒。

调味

加入生抽、老抽（用于上色）、白糖、鸡精、盐，快速翻炒均匀，使猪肝与青椒充分融合。

勾芡出锅

如果喜欢汤汁稠些，可以在最后加入少量用水调好的生粉水勾芡，然后加入花椒油，翻炒均匀即可出锅。

小贴士

猪肝切片要尽量薄一些，这样炒出来的猪肝更加嫩滑。

勾芡时水淀粉不宜过多，以免菜肴过于黏稠，影响口感。

炒猪肝时火候要快，保持其嫩滑口感。

希望你能成功制作出美味的勾芡青椒猪肝!