如何制作解腻面条

尖椒肉丝过水面

材料：面条250克、尖椒3个、猪肉150克、植物油2汤匙、盐5克、生抽酱油1汤匙、老抽酱油1汤匙、葱1段、姜1块、大蒜1瓣、淀粉1汤匙。

步骤

1. 尖椒和猪肉洗净，尖椒切丝，猪肉切丝。

2. 调料汁：生抽酱油、老抽酱油、盐、淀粉和水搅拌均匀。

3. 面条煮熟，过冷水，沥干水分，拌少许油。

4. 爆香葱花、姜末、蒜片，炒肉丝至变白，加尖椒丝炒至变深，淋入调料汁，煮至粘稠。

5. 将尖椒肉丝卤浇在面条上，拌匀即可。

肉末茄丁过水面

材料：鲜面条200克、茄子2个、猪肉100克、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、生抽1汤匙、老抽1/2汤匙、料酒1/2汤匙、水淀粉适量。

步骤

1. 茄子切丁，加盐拌匀腌制10分钟。

2. 猪肉切末，葱姜蒜切末。

3. 茄子炒至稍软，盛出备用。

4. 爆香葱姜蒜，炒肉末至变白，加茄子丁，炒匀。