兰花豆腐切法

兰花豆腐的切法如下：

切条

将豆腐切成约0.5厘米厚的片，然后切成条状。

斜切

从豆腐条的一端开始，斜切成约45度角的斜片，注意不要切断。

重复上述步骤，直到所有豆腐条都被切成斜片。

拉伸

将切好的豆腐条轻轻拉开，使其达到原来的两倍长，并且保持丝丝相连，不要断开。

炸制

准备好油锅，油温控制在五成热（约150摄氏度）。

将拉伸好的豆腐条逐个放入油锅中，炸至两面金黄且微微起泡，然后捞出沥油。

卤制

准备好卤水，水中加入老姜、茴香、桂皮、老抽、生抽、海鲜酱、糖等调料。

将炸好的豆腐条放入卤水中，大火煮开后转小火卤制20分钟，最后加鸡精提味，捞出沥干卤汁即可装盘。

通过以上步骤，你可以制作出美味的兰花豆腐，既保留了豆腐的嫩滑，又增添了独特的风味。