牛腩煲木耳

方法一:西红柿木耳炖牛腩(无油免炒版)

准备食材

牛腩 750克

西红柿 2~3个

木耳 适量

香菜 适量

番茄酱 15克

盐 适量

鸡精 适量

味素 适量

料酒 1勺

姜 2片

处理食材

牛腩切成3~4cm见方的小块,泡冷水里1小时去除血水。

牛腩冷水下锅,放1勺料酒和2片姜,煮至变色,去除浮沫,捞出备用。

牛肉汤过滤备用。

西红柿切块,木耳提前用温水泡发。

炖煮

牛肉汤倒入砂锅中煮至沸腾。

牛腩倒入锅中大火煮开后,转小火煮50分钟,直到牛肉软烂。

加入西红柿和番茄酱,继续煮7~8分钟。

加入盐、鸡精、味素调味,最后加入泡好的木耳,煮至木耳熟透。

出锅

撒上香菜即可出锅。

方法二:木耳白玉菇炖牛腩

准备食材

牛腩 250克

木耳 100克

白玉菇 200克

姜 少许

八角 少许

花椒 少许

生抽 少许

盐 少许

处理食材

牛腩切大块,冷水泡出血水。

牛腩、八角、花椒、盐放在电高压锅中,置于牛/羊肉档,炖。

木耳泡发,白玉菇切两段。

炖煮

牛腩炖好后盛出,不要肉汤。

凉锅凉油,油六成热时放入姜、八角爆香,放入木耳和白玉菇翻炒。

等木耳和白玉菇出水之后再翻炒,倒入炖好的牛腩,翻炒一分钟后放入少量生抽烧一会。

等锅内汤汁快烧干时放入少许盐,然后盛出锅。

方法三:西红柿木耳炖牛腩

准备食材

西红柿 2个

木耳 适量

牛腩 500克

桃园建民西瓜酱 适量

葱姜蒜 适量

干红辣椒 适量

大料 适量

酱油 适量

胡椒粉 适量

盐 适量

处理食材

西红柿仔细冲洗干净,用热水烫一下,撕去外皮,切成小块。

牛腩放入清水中浸泡,去除血水,沥干水分,切成块状。

木耳提前泡发,洗净,撕成小朵。

葱姜蒜洗净,切成葱花、姜末和蒜末;干红辣椒洗净,切成辣椒碎。

炖煮

热锅烧油,放入牛肉,煸炒一会儿,放入葱姜蒜、干红辣椒、大料翻炒。

加入桃园建民西瓜酱、酱油,翻炒均匀,倒入适量的水,烧开之后转为小火。

放入西红柿和木耳,煮一会儿,加入适量的胡椒粉和盐,搅拌均匀,继续炖到食材成熟入味。

方法四:冬菇木耳牛腩煲

准备食材

牛腩 320克

干香菇 20克

水发木耳 120克

干枣 20克

黄花菜 250克

洋葱 80克

姜 10克

老抽 5克

味精 2克

盐 3克

白砂糖 3克

处理食材

冬菇浸开,去蒂,先行蒸熟。

牛腩切片,加味腌过。

木耳浸开,洗净。

红枣去核,切小片。

黄花菜剪去硬蒂备用,红葱头切碎。

炖煮

烧热瓦缸下油