牛腩煲木耳
方法一:西红柿木耳炖牛腩(无油免炒版)
准备食材
牛腩 750克
西红柿 2~3个
木耳 适量
香菜 适量
番茄酱 15克
盐 适量
鸡精 适量
味素 适量
料酒 1勺
姜 2片
处理食材
牛腩切成3~4cm见方的小块,泡冷水里1小时去除血水。
牛腩冷水下锅,放1勺料酒和2片姜,煮至变色,去除浮沫,捞出备用。
牛肉汤过滤备用。
西红柿切块,木耳提前用温水泡发。
炖煮
牛肉汤倒入砂锅中煮至沸腾。
牛腩倒入锅中大火煮开后,转小火煮50分钟,直到牛肉软烂。
加入西红柿和番茄酱,继续煮7~8分钟。
加入盐、鸡精、味素调味,最后加入泡好的木耳,煮至木耳熟透。
出锅
撒上香菜即可出锅。
方法二:木耳白玉菇炖牛腩
准备食材
牛腩 250克
木耳 100克
白玉菇 200克
姜 少许
八角 少许
花椒 少许
生抽 少许
盐 少许
处理食材
牛腩切大块,冷水泡出血水。
牛腩、八角、花椒、盐放在电高压锅中,置于牛/羊肉档,炖。
木耳泡发,白玉菇切两段。
炖煮
牛腩炖好后盛出,不要肉汤。
凉锅凉油,油六成热时放入姜、八角爆香,放入木耳和白玉菇翻炒。
等木耳和白玉菇出水之后再翻炒,倒入炖好的牛腩,翻炒一分钟后放入少量生抽烧一会。
等锅内汤汁快烧干时放入少许盐,然后盛出锅。
方法三:西红柿木耳炖牛腩
准备食材
西红柿 2个
木耳 适量
牛腩 500克
桃园建民西瓜酱 适量
葱姜蒜 适量
干红辣椒 适量
大料 适量
酱油 适量
胡椒粉 适量
盐 适量
处理食材
西红柿仔细冲洗干净,用热水烫一下,撕去外皮,切成小块。
牛腩放入清水中浸泡,去除血水,沥干水分,切成块状。
木耳提前泡发,洗净,撕成小朵。
葱姜蒜洗净,切成葱花、姜末和蒜末;干红辣椒洗净,切成辣椒碎。
炖煮
热锅烧油,放入牛肉,煸炒一会儿,放入葱姜蒜、干红辣椒、大料翻炒。
加入桃园建民西瓜酱、酱油,翻炒均匀,倒入适量的水,烧开之后转为小火。
放入西红柿和木耳,煮一会儿,加入适量的胡椒粉和盐,搅拌均匀,继续炖到食材成熟入味。
方法四:冬菇木耳牛腩煲
准备食材
牛腩 320克
干香菇 20克
水发木耳 120克
干枣 20克
黄花菜 250克
洋葱 80克
姜 10克
老抽 5克
味精 2克
盐 3克
白砂糖 3克
处理食材
冬菇浸开,去蒂,先行蒸熟。
牛腩切片,加味腌过。
木耳浸开,洗净。
红枣去核,切小片。
黄花菜剪去硬蒂备用,红葱头切碎。
炖煮
烧热瓦缸下油