豆腐皮串串做法

方法一

准备食材 ：豆腐皮若干张，调料包括盐、孜然粉、辣椒粉、花椒粉、蚝油、生抽、八角、花椒、干辣椒、草果、桂皮、葱、高汤、食用油等，配菜可选白菜、莲藕等。

处理豆腐皮：

将豆腐皮泡软洗净，切成适当大小的块状。

准备高汤：

使用大骨头熬煮一锅高汤。

制作调料：

把干辣椒、花椒、草果、八角、桂皮、葱一起在油里面煸炒，炒香后加入高汤，熬煮一会，越煮越香。滤出调料，只留高汤部分。

调味：

在高汤中加入辣椒粉、孜然粉、胡椒粉、蚝油、酱油、盐等调料，搅拌均匀。

准备配菜：

白菜、莲藕等蔬菜需要提前煮熟。

串串：

将处理好的豆腐皮和各种配菜串起，可以用牙签固定。

烹煮：

将串好的豆腐皮放入熬好的高汤中煮，加入姜片、八角、香叶和花椒，以及适量的老抽，搅拌均匀后盖上锅盖中小火煮10分钟左右。

出锅：

煮好后，捞出豆腐皮串，沥干汤汁，即可食用。

方法二

用料：

豆腐皮、土豆片、毛肚、肚片、青菜等，调料包括盐、孜然粉、辣椒粉、花椒粉、蚝油、生抽、八角、花椒、干辣椒、草果、桂皮、葱、高汤、油、盐。

做法

大骨头熬煮一锅高汤。

干辣椒、花椒、草果、八角、桂皮、葱一起在油里煸炒，炒香后加入高汤，熬煮一会，滤出调料，只留汤。

加入辣椒粉、孜然粉、胡椒粉、蚝油、酱油、盐等调料，搅拌均匀。

土豆片、豆腐皮等蔬菜需要提前煮熟。

各种菜沾调料吃。

方法三

食材：

豆腐皮2张，鲜虾2只，口蘑5个，鸡汁20毫升，葱2段，姜3片，辣椒油适量，大蒜2瓣，香菜3根，盐10克。

做法

干豆腐皮切成小长方形，卷成卷，用牙签串起备用。

锅中坐水，放入葱姜、盐，挤入鸡汁，水开后放入豆腐串煮10分钟。

放入虾和其他配菜，转小火煮10分钟。

辣椒油、大蒜末、香菜放在一个碗中，把料汁的一半放入锅中煮5分钟左右即可关火。

方法四

用料：

土豆2个，豆腐皮1张，生姜1小块，洋葱1小片，茴香1小把，香叶3片，花椒粒1小把，孜然粉2勺，辣椒粉5勺，十三香1勺，鸡粉半勺，白糖1勺，生抽2勺，香醋2勺，黑白芝麻各1勺，盐适量，芝麻酱3勺，食用油适量，生菜叶2片。

做法

准备八角、花椒粒、香叶、茴香、洋葱、生姜片备用。

碗里依次放辣椒粉、十三香、黑白芝麻、白糖、盐、孜然粉。

锅里放适量油，把调料下进油锅里，小火慢炸，炸至调味料焦黑，捞出来。

把热油泼在辣椒料碗里，再加入1勺醋，用热油激发出酸香味，搅拌均匀备用。

芝麻酱用温水化开，倒入调料碗中，加入生抽、鸡精、盐、香醋、豪吉藤椒油，搅拌均匀，串串的蘸汁就准备好。

土豆削皮切成片，豆腐皮切片，分别串起来。

土豆串串和豆腐皮串串分别焯熟，捞出来备用。

蘸上调好的辣椒汁，用饼子夹着食用。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的食材和调料，制作出美味的豆腐皮串串。