芋头相关知识

芋头，又称芋、芋艿，是天南星科芋属的多年生块茎植物，常作为一年生作物栽培。其叶片盾形，叶柄长而肥大，绿色或紫红色。芋头植株基部形成短缩茎，逐渐累积养分肥大成肉质球茎，称为“芋头”或“母芋”，其形状有球形、卵形、椭圆形或块状等。母芋每节都有一个脑芽，但以中下部节位的腋芽活动力最强，发生第一次分蘖，形成小的球茎称为“子芋”，再从子芋发生“孙芋”，在适宜条件下，可形成曾孙或玄孙芋等。

营养价值与功效

芋头富含蛋白质、胡萝卜素、烟酸、维生素C、皂角甙等多种成分。其中的膳食纤维能促进消化吸收，有效缓解消化不良、食欲下降等问题。芋头在诸多方面有着出色的作用及功效：

减肥排便：

因其所含膳食纤维丰富，饱腹感强，能减少其他食物摄入，从而间接助力减肥瘦身。

养护脾胃：

芋头有助于呵护脾胃健康，其丰富的膳食纤维能促进胃部蠕动，减轻胃的负担。

呵护牙齿：

芋头中氟的含量较多，有利于预防牙齿问题。

控制血糖：

芋头的血糖生成指数较低，有助于控制血糖。

补充营养：

芋头含有多种维生素和矿物质，如维生素C、铁、锌、铜、锰等，有助于增强免疫力，有防癌抗癌的食疗功效。

食用方法

芋头可蒸食或煮食，但必须彻底蒸熟或煮熟。常见的食用方法有：

蒸芋头：

将芋头蒸熟后，可以蘸糖食用，口感香糯。

芋头泥：

将蒸熟的芋头切成厚片，用油炸熟后压成泥状，加糖炒制，即为芋泥，常用于制作甜品。