芋头的做法凉拌菜

凉拌芋头是一道非常受欢迎的家常菜，口感香滑，制作简单。以下是几种不同的凉拌芋头做法：

凉拌芋头

材料准备：

芋头一个（选新鲜的，外皮完整无损）

葱末、蒜末少许

小米辣（喜欢吃辣的姐妹可以多放点）

调味料：生抽、老抽各一勺、香醋一勺、蚝油半勺、盐、糖少许、香油几滴

做法步骤：

1. 芋头去皮切块，注意戴手套防止沾到汁液。

2. 把切好的芋头放进锅里，加点盐，煮到筷子能轻松戳进去即可，不要煮太久以免口感变差。

3. 煮好的芋头冷水过一下，沥干水分。

4. 准备一个大碗，把所有调味料倒进去，搅拌均匀，尝一下味道，根据口味调整盐和醋的量。

5. 把芋头倒进调好的酱料里，轻轻拌匀，最后撒上葱末、蒜末和小米辣，再淋几滴香油即可。

凉拌芋头丝

材料准备：

芋头500克

淀粉50克

砂糖100克

葱花少许

油适量

做法步骤：

1. 芋头去皮切块，洗净沥干。

2. 把淀粉撒在芋头上，用手抓匀，让每个芋头块都裹上薄薄一层。

3. 油锅烧热，把芋头块放进去炸，用中小火慢慢炸至表面金黄酥脆。

4. 另起一锅，放入砂糖和少量水，小火熬制成糖浆。

5. 糖浆粘稠时，倒入炸好的芋头，快速翻炒均匀。

6. 最后撒上葱花，再翻炒几下即可出锅。

剁椒芋头

材料准备：

芋头适量

自制剁椒适量

香油适量

香葱适量

鸡精适量

味极鲜适量

做法步骤：

1. 芋头洗净沥干水，用刀刮去表皮。

2. 将去皮的芋头切成厚薄一致的薄片。

3. 剁椒用鸡精、味极鲜和香油混合，拌均匀。

4. 把切好的芋头码在碗里，将拌好的剁椒平铺在芋头上。

5. 烧开水上蒸锅大火蒸20-30分钟。

6. 香葱切成葱花，出锅后撒上葱花即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法尝试。希望这些凉拌芋头的做法能为你带来美味和享受!