虾仁黄瓜炒山药

炒山药黄瓜虾仁是一道营养丰富、口感清爽的家常菜。以下是这道菜的详细做法：

主要食材

鲜大虾：300克

山药：150克

黄瓜：1根

红辣椒：1个

蒜：3瓣

葱：1根

配料

盐：适量

胡椒粉：适量

鸡粉：适量

耗油：适量

生抽：适量

玉米淀粉：适量

料酒：适量

做法步骤

处理虾仁

鲜大虾去壳去虾线，放入碗中，加入少许盐、胡椒粉和料酒，腌制10分钟。

处理配菜

山药洗净去皮，斜刀切片后放入醋水中浸泡，防止氧化变黑。

黄瓜去皮切四瓣，削掉瓜芯部分，斜刀切成菱形块。

红辣椒去籽切菱形片，蒜切成蒜末，葱切成葱花。

焯水

锅中加水烧开，放入山药和黄瓜焯水，水开后捞出立即放入冷水中过凉，保持脆嫩口感。

炒制

锅中倒入适量食用油，放入葱蒜爆香。

将腌制好的虾仁放入锅中煸炒至卷曲变色，加入辣椒片炒至断生。

倒入焯好水的山药和黄瓜，翻炒均匀。

加入盐、鸡粉、生抽、耗油调味，然后淋入水淀粉，大火翻炒至汤汁浓稠即可关火盛盘。

小贴士

虾仁腌制时间不宜过长，以免过咸。

山药和黄瓜焯水时间不宜过长，以保持其脆嫩口感。

炒制过程中火候要掌握好，大火快炒，锁住食材的水分，使其保持脆嫩。

这道炒山药黄瓜虾仁色香味俱佳，营养丰富，是一道非常适合家常烹饪的美味菜肴。希望你能喜欢!