什邡猪肝凉皮

什邡猪肝凉皮是一道结合了猪肝的鲜美和凉皮的滑嫩的美食。主要材料包括黄瓜、胡萝卜、猪肝、面粉等，再配以各种调料，如料酒、酱油、盐、味精等，制作出色香味俱佳的凉皮。

制作方法

材料准备

主料：黄瓜200克，胡萝卜75克，猪肝100克

辅料：大葱10克，白皮大蒜10克，姜10克，豌豆淀粉15克，大豆油70克

调料：料酒10克，酱油5克，盐4克，味精2克，白砂糖3克

制作步骤

蔬菜处理：

黄瓜和胡萝卜洗净，切成象眼片。

猪肝处理：

猪肝洗净，切成薄片，用精盐和湿淀粉抓匀上浆，然后滑透油锅，沥去油。

炒制：

锅内加油，放入葱、姜、蒜末炝锅，烹入料酒，加入黄瓜、胡萝卜略炒，再加入精盐、酱油、白糖、鲜汤和猪肝炒开，最后加味精和湿淀粉勾芡，出锅装盘。

另一种凉拌猪肝的做法

材料准备

主料：猪肝500克

辅料：姜丝50克

调料：蒜蓉酱油三大匙，香油一大匙，冰块一碗

制作步骤