胡萝卜粉丝肉馅

胡萝卜粉丝肉馅的做法如下：

胡萝卜处理与腌制

将胡萝卜洗净，切掉根部，削去外皮，露出鲜嫩的橙色果肉。

用擦丝器将胡萝卜擦成细丝，细丝越均匀越好。

将擦好的胡萝卜丝放入盆中，倒入适量的盐，搅拌均匀，腌制10分钟。盐会析出胡萝卜中的水分，使其变软，去除一些生涩味。

准备馅料配菜

拿出两把粉丝，放入温水中浸泡，泡软后捞出沥干水分，用厨房剪刀剪成小段备用。

将提前泡发好的木耳洗净，切碎，装入盘中。

切些葱花，细碎一些，香味更充分。

碗中打入4颗鸡蛋，加少许盐搅拌均匀，充分搅散。锅中倒入适量食用油，油温热后，倒入鸡蛋液，快速搅拌，炒成均匀的鸡蛋碎，盛回碗中，放凉备用。

处理腌制后的胡萝卜

10分钟后，胡萝卜腌出了好多汁，把这些胡萝卜丝装进沥水袋里，用力挤出胡萝卜汁。

制作面团与馅料

在装有胡萝卜丝的大盆中倒入400克面粉，用220毫升的胡萝卜汁和面。

炒制馅料 （可根据个人口味选择是否炒制）：

热锅烧油，油稍多些，爆炒肉末，断生后转小火，倒入切好的粉丝和胡萝卜，再加适量鲜酱油、盐、味精调味。

撒上小葱，放凉备用。

包制

将面团揉至光滑，分成若干小剂子，擀成圆皮。

取一张面皮，放入适量调好的胡萝卜粉丝肉馅，捏紧边缘，包成包子或饺子等形状。

蒸制

将包好的包子或饺子放入蒸锅中，注意保持一定间距，避免粘连。

盖上锅盖，二次发酵一倍大，冷水上锅，上汽后蒸15到20分钟，焖5分钟再取出。

这样，美味的胡萝卜粉丝肉馅就制作完成了，可以根据个人口味选择包成包子、饺子或馅饼等形式进行食用。