家常凉拌香菇木耳
凉拌木耳和香菇是一道色香味俱佳的凉菜，做法简单，营养丰富。以下是制作凉拌木耳香菇的步骤和所需食材：
食材准备：
木耳：适量（干木耳需提前泡发）
香菇：适量
酱油：2勺
陈醋：2勺
辣椒油：适量（可选）
蒜末：适量
香菜：适量（切碎）
花椒：适量
橄榄油：适量
盐：适量
白糖：适量
鸡精：适量（可选）
做法步骤：
准备食材
木耳提前泡发，洗净后切成较大条的丝。
香菇洗净后切成较大条的丝，抓干水分。
蒜瓣切末，香菜切碎。
焯水木耳
将切好的木耳放入沸水中焯水，焯水时间不宜过长，30秒至1分钟左右即可。
焯水后的木耳捞出，立即用冷水冲凉，沥干水分。
拌制
将焯水后的木耳和香菇放入一个大碗中。
加入酱油、陈醋、辣椒油（可选）、蒜末、香菜、盐、白糖、鸡精（可选）。
拌匀所有食材，使木耳充分吸收调味料的味道。
装盘与装饰
将拌好的木耳盛入盘中，可以再撒上一些葱花和香菜增色增香。
制作花椒油
锅中放入适量橄榄油，加热至六七成热时，放入数十粒花椒，待花椒周围起密集的小气泡且闻到花椒香味时，关火。
将热油浇在调味料上，搅拌均匀。
小贴士：
木耳焯水时间不宜过长，以保持其脆嫩口感。
可以根据个人口味调整辣椒油的用量，增加或减少辣味。
凉拌木耳越放越入味，建议提前做好，追剧的时候吃，简直不要太爽。
这道凉拌木耳香菇不仅口感脆嫩，而且营养丰富，是一道适合夏季食用的清爽凉菜。希望你能喜欢这道菜的美味和营养。