腌制的白菜发黑能吃吗吗

腌制的白菜发黑后是否能吃，主要取决于黑点的形成原因和程度。以下是一些关键点：

如果白菜上出现散在的黑点，多数是因为在种植过程中使用氮肥过多或者是蚜虫叮咬所致，一般不影响正常食用。但是，在食用之前必须仔细清洗干净。

如果白菜上出现较大且密集的黑点，则通常是因为腐烂造成，此时不能食用。

如果是由于氧化或者受压导致的颜色变深，一般不影响食用。只需要切除变黑的部分，不会影响整体食用。

如果白菜表面有霉斑，或者有腐烂、异味，这可能是霉菌或者细菌滋生的表现，这种情况下的白菜不建议食用，以防食物中毒。

有些黑点是洗不掉的，是在白菜的纤维里面的，这通常是由于使用了化肥，并且氮的含量过量使用造成的。目前还没发现这个黑点对人有危害。

总结：

如果腌制的白菜发黑是由于散在的黑点、氧化或受压导致，且没有腐烂或异味，可以仔细清洗后食用。

如果黑点较大且密集，或者伴有腐烂、异味，建议不要再食用，以免对健康造成影响。

因此，腌制的白菜发黑后是否能吃，需要根据具体情况进行判断。如果不确定，建议先仔细检查白菜的状态，确保没有腐烂或异味后再食用。