木耳怎样做营养不流失
为了最大限度地保留木耳的营养成分，以下是一些推荐的烹饪方法：
泡发木耳
使用冷水或40-50℃的温水泡发木耳，水量要没过木耳，可加入少许盐或白糖加速泡发。
泡发后，用面粉或淀粉抓洗木耳表面，去除杂质和灰尘。
温和烹饪方式
清炒：将木耳与蔬菜搭配，增加菜肴的营养价值。
炖汤：让木耳中的多糖更好地溶解于汤中，易于人体吸收。
凉拌：加入蒜末、醋、香油等调料拌匀，保留木耳的原始风味和营养。
焯水技巧
焯水时加几滴油和少许盐，使木耳颜色更黑亮、晶莹剔透。
控制焯水时间，焯水4分钟刚刚好，避免过长时间导致营养流失。
焯水后迅速过凉水，保持木耳的脆爽口感。