川味红烧肉烧茄子的做法

川味红烧肉烧茄子的做法如下：

准备食材

茄子600克

肉末100克

蒜粉、姜末、小米辣和素蓝（可选）

豆瓣酱、生抽、老抽、藏奶酱、白糖和清水

调制酱汁

在碗里倒入两勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油、半勺白糖、一勺淀粉，再加入半碗清水，搅拌均匀。

煎茄子

热锅倒油，等油温稍微升高后，将裹了淀粉的茄子条下锅煎至表面微微发黄。

炒肉末

锅里再加点油，把肉末倒进去翻炒至变色，放入蒜末和小米辣一起翻炒，加入一勺豆瓣酱翻炒出红油。

合炒入味

把煎好的茄子倒进锅里，和肉末混合翻炒2分钟，让它们的味道充分融合，然后倒入调好的酱汁，开中小火煮。

收汁出锅

最后，把火调小一点，慢慢收汁到浓稠，撒上葱花点缀。

这样一道色香味俱全的川味红烧肉烧茄子就完成了。希望你喜欢!