常熟特色凉菜

常熟的特色凉菜有以下几种：

叫花鸡：

这是常熟的传统名菜，属于苏菜系。叫花鸡的制作方法独特，选用鲜嫩的三黄鸡，用多种香料腌制入味后，用荷叶包扎，再裹上黄泥烘烤而成。其色泽枣红明亮，芳香扑鼻，板酥肉嫩，入口酥烂肥嫩，风味独特。

桂花糖藕：

这是常熟人最喜欢的一道小食，虽然制作过程较为复杂，需要将糯米塞入藕中蒸煮，但因其美味，常常作为凉菜登场。在桂花时节再撒上些许桂花，滋味更佳。

扯蓬豆腐干：

这是一道具有常熟地方特色的凉菜，具体做法未详细描述，但通常是以豆腐干为主要食材，经过扯蓬等工序制成。

爊锅油鸡：

虽然具体做法未详细描述，但根据常熟的美食文化，爊锅油鸡也是常熟的特色菜肴之一，通常以油鸡为主料，经过独特的烹饪工艺制成。

这些菜品不仅代表了常熟独特的饮食文化，还体现了当地人民的智慧与匠心。建议您亲自品尝这些地道的常熟特色凉菜，感受其独特的风味。