烫面煎饼用发面吗

烫面煎饼 不一定需要使用发面。具体是否需要发面，主要取决于个人口味和煎饼的具体做法。以下是几种常见的做法：

不用发面

可以用开水烫面，然后加入适量的面粉，这样可以使面饼柔软且有劲道。

也可以用半发的面来做，只是面的制作不同，出来的口味会有所不同。

需要发面

有一些做法要求将面粉进行发酵，然后再进行烙制，这样可以使面饼更加松软。

综合来看，烫面煎饼的做法比较灵活，可以根据个人喜好选择是否使用发面。如果追求柔软口感，可以选择不用发面；如果喜欢更有筋道的口感，可以选择用开水烫面或半发的面。