桂林临桂红烧肉做法
桂林临桂红烧肉的做法如下：
准备食材
五花肉 500克
生姜 适量
大蒜 适量
葱结 1个
香叶 2片
八角 2个
桂皮 1小段
料酒 适量
白砂糖 适量
生抽 适量
老抽 适量
食盐 适量
初步处理
五花肉切成大块，冷水下锅，加入几片生姜和一小勺料酒，大火煮开后撇去浮沫，焯水约5分钟，捞出肉块沥干水分。
煸炒肉块
锅中放入适量食用油，加热至六七成热，放入五花肉块，小火煸炒至肉块表面微微发黄，油脂部分析出。
炒糖色
锅中留底油，放入适量白砂糖，小火慢慢炒至糖色变红，炒至糖色均匀后加入煸炒好的五花肉块，翻炒均匀，让肉块表面裹上糖色。
加入调料和水
加入切好的姜片、蒜粒、香叶、八角和桂皮，翻炒均匀。然后加入生抽、老抽、料酒和适量的热水，水量要没过肉块。
炖煮
大火烧开后，转小火盖上锅盖，炖煮约40-60分钟，直到肉块变得酥烂入味。