肉丝油炸法

肉丝油炸法有多种，以下提供几种常见的方法：

基本油炸法

食材：肉200g，鸡蛋2个，盐5g

步骤：

1. 将肉洗涤干净，提前放入冰箱1小时，切成肉丝。

2. 肉丝加入鸡蛋清和适量盐，搅拌均匀。

3. 热油锅，待油热后，将肉丝放入油锅，炸熟捞上来。

热锅凉油法

食材：里脊肉（切片后切丝），盐，蛋，生粉

步骤：

1. 里脊肉切丝，厚度均匀。

2. 先盐后蛋腌制肉丝，撒入生粉静置5分钟。

3. 热锅凉油，中小火慢炸肉丝。

4. 煸炒姜沫调制酱料。