锅底放盐炖汤

在炖汤时， 应该在汤炖熟出锅后再放盐。这是因为盐的渗透作用会严重影响食物的营养成分，如果过早放入盐，会导致食物中的水分和营养成分流失，使汤的口感和营养价值大打折扣。特别是对于鸡肉和排骨等食材，过早放盐会使肉质变得紧实，口感发柴，而汤的味道也会受到影响。

具体操作时，可以在汤炖至七八成熟时加入适量的盐进行调味，然后继续炖煮一段时间，使味道更加鲜美。或者，在汤炖好后，根据个人口味调整盐的用量，搅拌均匀后即可享用。

因此，正确的放盐时机是在汤炖熟出锅后，这样可以确保汤的口感和营养价值最大化。