饭店经常卖的凉菜有哪些

饭店经常卖的凉菜种类繁多，以下是一些常见的凉菜：

蒜拌茄子：

将茄子蒸熟后手撕成条，加入调味料和香菜拌匀。

巧拌香干：

鸡蛋干与花生米拌匀，可作为下酒菜。

吉祥三宝：

包括白萝卜、豆腐干等食材，经济实惠且受欢迎。

蓝莓山药：

山药焯水后淋上蓝莓酱，清爽甜脆。

西芹花生米：

西芹与花生米拌匀，是一道简单的凉菜。

爽口香芹捞响螺片：

香芹切丝炸酥脆，与响螺片拌匀，加入调味料。

煳辣椒油脆鸭掌：

鸭掌煮熟后冰镇，切片后加入煳辣油等调味料。

麻辣土鸡：

卤土鸡与各种调味料拌匀，麻辣味浓。

红油椒麻凤爪：

凤爪煮熟后加入调味料和红油，椒麻味浓郁。

凉拌驴肉：

驴肉煮熟后凉拌，口感鲜嫩，适合喜欢有嚼劲的人。